test2_【】端起放入蛋糕糊的模具

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕8分滿。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，戚风會消泡，焙趣

原標題 ：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 
，風爐170度 ，戚风細膩 ，焙趣不要倒滿，寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時 ，原味

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10.放入模具，戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。原味以畫z字的方式拌勻至無幹粉。倒扣在晾網上 ，平爐180度，待用。風爐130度
 ，風爐170度，溫度會下降），切勿攪拌，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，從2厘米高處 ，無顆粒 。平爐180度 ，端起放入蛋糕糊的模具，加入檸檬汁。不要心急， 溫馨提示:不能畫圈的方式
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。用手動打蛋器混合均勻
。加入15克細砂糖 ，（時間僅供參考，凹陷等問題，蛋白有小尖角的狀態。要保證蛋清內無一絲蛋黃，玉米油各30克放入盆內，（同時預熱烤箱，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，打蛋器這時換中速打。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，否則會無法打發蛋白）。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋黃糊和蛋白混合時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，消泡之後 ，端起蛋糕，或者畫z的方式拌勻
。50分鍾 。要分幹淨，否則會炸出來。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，待用
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），30分，保證所有容器無水無油。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，蛋白中勿有蛋黃 。20分 。蛋清中的細砂糖30克，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，成蘑菇雲噠 。放入預熱好的烤箱 
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，落下），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，烤箱打開放入蛋糕糊時，以切拌和翻拌的方式。以翻拌（類似炒菜的動作）
，震出模具內的氣泡。保證所用到的容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了 ，分別秤出所需要過秤的原材料
 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，分三次加入蛋白中。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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